खेल पोषण विभाग

विभाग अवलोकन

खेल पोषण विभाग की शुरुआत 1983 में एनएसएनआईएस पटियाला के खेल विज्ञान संकाय के एक भाग के रूप में की गई थी। तब से, विभाग राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर के एथलीटों को पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराने के साथ-साथ प्रशिक्षकों और एथलीटों को पोषण के महत्व और खेलों में सही भोजन विकल्पों के बारे में शिक्षित करने की दिशा में काम कर रहा है। हाल के वर्षों में विभाग ने पंजाबी विश्वविद्यालय, पटियाला के सहयोग से खेल पोषण में एक वर्षीय स्नातकोत्तर पाठ्यक्रम शुरू किया है। विभाग ने खेल खाद्य उत्पाद विकास के क्षेत्र में अनुसंधान शुरू करने के लिए एक शोध रसोई भी स्थापित की है।

मुख्य सकेंद्रित/फोकस

• आवधिक परीक्षण के माध्यम से राष्ट्रीय शिविर और एनसीओई खिलाड़ियों/एथलीटों की पोषण स्थिति का आकलन करना
• अन्य खेल विज्ञान विभागों के साथ एकीकरण में पोषण संबंधी मुद्दों की पहचान करना तथा राष्ट्रीय शिविर और एनसीओई के खिलाड़ियों/एथलीटों को पोषण संबंधी परामर्श और अनुवर्ती सेवाएं प्रदान करना
• खेल मेस के लिए चक्रीय/साइक्लिक मेनू तैयार करना तथा मेस में परोसे जाने वाले भोजन की गुणवत्ता की निगरानी करना
• एनएस एनआईएस, पटियाला द्वारा संचालित विभिन्न शैक्षणिक पाठ्यक्रमों को चलाने में सहायता प्रदान करना
• खेल खाद्य उत्पाद विकास के क्षेत्र में अनुसंधान करना
• खिलाड़ियों/एथलीटों के लिए पोषण शिक्षा सामग्री तैयार करना

शैक्षणिक गतिविधियाँ

विभाग ने शैक्षणिक सत्र 2023-24 से पंजाबी विश्वविद्यालय के सहयोग से खेल पोषण में एक वर्षीय पीजी डिप्लोमा शुरू किया है।

• विभाग निम्नलिखित पाठ्यक्रम पढ़ाने में भी शामिल है:

  • एम.एससी. (खेल प्रशिक्षण/कोचिंग)
  • डिप्लोमा (खेल प्रशिक्षण/कोचिंग)
  • विभिन्न प्रमाणपत्र पाठ्यक्रम
  • विभिन्न कौशल विकास पाठ्यक्रम
  • विभिन्न पुनश्चर्या/रिफ्रेशर पाठ्यक्रम
  • विभिन्न खेल विज्ञान डिप्लोमा पाठ्यक्रम
  • अन्य लघु पाठ्यक्रम

• इंटर्नशिप कार्यक्रम

  • विभाग एम.एससी. खेल पोषण के छात्रों को 3 महीने से लेकर 1 वर्ष तक की अवधि की इंटर्नशिप प्रदान करता है।

परीक्षण मापदंड
पोषण परीक्षण, परामर्श और अनुवर्ती कार्रवाई

पोषण परीक्षण खिलाड़ियों/एथलीटों में किसी भी अंतर्निहित पोषण संबंधी मुद्दों को खोजने का आधार है। इसमें आहार मूल्यांकन, मानवमितीय मूल्यांकन और जैव रासायनिक मूल्यांकन शामिल हैं। इस उद्देश्य के लिए, विभाग अन्य खेल विज्ञान विभागों के साथ एकीकरण में काम करता है। शारीरिक संरचना रिपोर्ट खेल मानवमिति विभाग से प्राप्त की जाती है और जैव रसायन विभाग से जैव रासायनिक रिपोर्ट प्राप्त की जाती है। खिलाड़ियों/एथलीटों के साथ बातचीत के दौरान एक अर्ध संरचित प्रश्नावली का उपयोग करके आहार, तरल पदार्थ, पूरक और गतिविधि पैटर्न याद किया जाता है। एथलीटों के बीच किसी भी पोषण और रिकवरी से संबंधित मुद्दे की पहचान करने के लिए कोच और सहायक कर्मचारियों के साथ चर्चा भी एक महत्वपूर्ण विशेषता है।

खिलाड़ियों/एथलीटों के लिए उपयुक्त स्वस्थ आहार संबंधी आदतों को संशोधित करने और बनाए रखने के लिए युवा खिलाड़ियों/एथलीटों को पारस्परिक परामर्श प्रदान किया जाता है। खिलाड़ियों/एथलीटों के बीच पारस्परिक परामर्श के माध्यम से प्रबंधित किए जाने वाले प्रमुख मुद्दे हैं: वजन और दुबला शरीर द्रव्यमान लाभ, वजन घटाना, रिकवरी, हाइड्रेशन, ऊर्जा और मैक्रोन्यूट्रिएंट असंतुलन, सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी, आवधिक पोषण, प्रतियोगिता पोषण आदि।

अनुपालन और प्रगति की निगरानी के लिए अनुवर्ती कार्रवाई बहुत महत्वपूर्ण है। अनुवर्ती कार्रवाई के दौरान निगरानी सामान्य चर्चा, आहार स्मरण/डायरी, रिकवरी से संबंधित प्रश्नावली, मानवमितीय माप और परामर्श के लक्ष्यों के अनुसार जैव रासायनिक मूल्यांकन के माध्यम से की जाती है।

उपकरण

भोजन क्षेत्र

एनएस एनआईएस पटियाला में लगभग 500 खिलाड़ियों/एथलीटों के लिए एक अच्छी तरह से स्थापित मेस है, जिसमें खाना पकाने, भंडारण और परोसने की आधुनिक सुविधाएँ हैं। स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों के साथ गुणवत्तापूर्ण भोजन उपलब्ध कराना पोषण विभाग के प्रमुख कार्यों में से एक है। इस लक्ष्य को पूरा करने के लिए शामिल प्रमुख गतिविधियाँ बजट और पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार मासिक चक्रीय/साइक्लिक मेनू तैयार करना, नियमित आधार पर सूखे और गीले आइटम की गुणवत्ता की जाँच करना है। मेस में परोसे जाने वाले भोजन के स्वाद और गुणवत्ता के बारे में प्रशिक्षकों और एथलीटों से फीडबैक प्राप्त किया जाता है।

अनुसंधान/रिसर्च

हाल ही में विभाग में एक अनुसंधान/रिसर्च रसोई की स्थापना की गई है, जिसका उद्देश्य ऐसे रेडी टू ईट खाद्य उत्पादों का विकास करना है जिन्हें मेस में आसानी से तैयार किया जा सके और जिन्हें खिलाड़ी/एथलीट अपने साथ ले जा सकें। विकसित उत्पादों का संवेदी मूल्यांकन (सेंसरी इवैल्यूएशन) अर्ध-प्रशिक्षित एवं अप्रशिक्षित उपभोक्ता पैनल द्वारा किया जाता है, जिससे उन्हें मेस के मेनू में शामिल करने से पूर्व उपयुक्तता सुनिश्चित की जा सके।
विभाग एम.एससी. (खेल प्रशिक्षण) के विद्यार्थियों को शोध प्रबंध (डिसर्टेशन) कार्य हेतु मार्गदर्शन भी प्रदान करता है।

स्टाफ सदस्य

शैक्षणिक गतिविधियाँ

अन्य विभागीय गतिविधियाँ

पोषण शिक्षा सामग्री
विभाग ने एथलीटों को शिक्षित करने के लिए कई पोस्टर, प्ले कार्ड और पुस्तिकाएं तैयार की हैं।

सेमिनार कार्यशालाएं

• राष्ट्रीय स्तर के सेमिनारों और कार्यशालाओं में व्याख्यान देना
• ज्ञान बढ़ाने के लिए अंतर्राष्ट्रीय कार्यशालाओं में भाग लेना

इंटर्नशिप कार्यक्रम
विभाग एम.एस.सी. खेल पोषण के छात्रों को 3 महीने से लेकर 1 वर्ष तक की अवधि की इंटर्नशिप प्रदान करता है।

बहु-खेल आयोजनों में खाद्य गुणवत्ता की जांच
विभाग हाल ही में खेलो इंडिया जैसे राष्ट्रीय स्तर के बहु खेल आयोजनों में भोजन की गुणवत्ता की जांच में शामिल रहा है।

अनुसंधान/रिसर्च रसोई

भोजन की गुणवत्ता की जांच
खेलो इंडिया गेम्स में

परीक्षण मापदंड